La triquinosis, también conocida como triquinelosis, es un tipo de infección por nematodos. Estos nematodos parásitos (trichinella) viven y se reproducen en un cuerpo huésped. Estos parásitos infectan a animales como cerdos domésticos. La infección se contrae al comer las formas inmaduras (larvas) de los nematodos presentes en la carne cruda o poco cocida.
La Bromatóloga Lorena Colonia de Junín dio una entrevista a Canal 3, en la misma explica los cuidados que hay que tener a la hora de consumir carne de cerdo, para evitar contraer la triquinosis
